醋泡姜是一种非常养生的方法，它具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病、提升人体阳气的功效。每天适量的食用还有助于健脾胃。
醋泡生姜中的姜辣素可以在体内产生一种抗氧化酶，能够抵抗自由基。除了姜辣素，醋泡生姜所含有的醋酸、氨基酸和益生菌还能够加强细胞的再生性，让皮肤更加细腻，从而让你更显年轻；
醋泡生姜中的挥发油可以促进胃液分泌，增加肠道蠕动，有助于胃消化。醋泡生姜的有机酸和氨基酸可以促进糖分和脂肪的代谢，消耗体内多余的脂肪，从而达到减肥瘦身的效果。
醋泡生姜不仅有助于祛除胃部寒气，还能够提高食欲，促进消化；但是，一般来说每天早上起床后吃两三片即可，不能多吃。