我们国家地大物博，有着悠久的历史文化。不管是在经济方面，*治方面还是饮食文化方面，都是有着很大的发展的，众所周知，我们有着著名的八大菜系，除此之外还有遍布各地的特色小吃。很多外国人来中国旅游的目的，不仅仅是为了游览胜地这么简单，更重要的是为着美食而来。
中国菜之所以好吃，有很关键的两个原因，第一个原因就是中国厨师对于火候的把握是很到位的，烹饪方式不同，对火候的把握也有所不同，第二个原因就是对于调味料的使用，一道美食好吃不好吃，最关键的就是在于调味料的使用了。调味料可以分为一些佐料像是葱姜蒜一类，还可以分为一些调料就是油盐酱醋等等，今天给大家分享的是葱姜蒜这些佐料的正确使用方法。
我们在炒菜的时候，葱，姜，蒜，花椒，这四种佐料几乎是必不可少的，它们可以提味提鲜，还能够杀菌，去除腥味，对人体健康是有很大好处的。不管炒什么菜，我们总是会选择用葱姜蒜来爆香油锅，不要看这一步很普通，但是在炒菜的整个过程中，这一步是至关重要的。如果少了爆香的这一步，放再多的调味料也都是没用的。
相信大家在炒菜的时候都会用到葱姜蒜和花椒，但是有很多人根本不知道它们的正确使用方法，只是将这几种佐料一下全放进去，就大功告成了，这种做法肯定是不对的，炒菜的时候葱姜蒜是千万不能随便放的，放葱姜蒜也需要小技巧，接下来就与大家分享一下，这些佐料究竟如何使用。
炒不同的菜选用的佐料有所不同，首先与大家说一下，在做鱼的时候应该选用哪几种佐料。鱼肉的味道鲜美，但是鱼腥气很重。在做鱼的时候，就需要选择一些生姜来缓和鱼的寒性，还能够去除鱼的腥味，做鱼最忌讳的就是放大蒜了，大蒜不仅不去腥，还会放大鱼的腥味。所以在做鱼的时候，尽量不要使用大蒜这一种佐料。
第二点就是在做一些禽肉类的食物的时候，一定要多放蒜，也可以放少许的姜，而大葱就不要放了。放蒜能够提味，放姜能够去除肉腥味，在炖一些鸡鸭鹅的时候，可以多放一点蒜，这样做出来的肉会更香更好吃，还会促进消化。
第三点就是做一些贝类海鲜的时候，一定要多放大葱，姜和蒜也可以放，但是量要少，大葱能够缓解贝类的寒性，还能够抗过敏。第四点是做一些蛋类食物的时候，是不可以放蒜的，一定要多放一些葱，放葱能够让蛋类变得非常的香，吃起来口感更好。
最后再来与大家说一下，炒一些青菜的时候。炒青菜很简单，但是想要炒的好吃，并不是每个人都能做到的，青菜本来就清淡，很多人觉得，炒青菜放的调料越多，味道更好，这种想法是大错特错了，炒青菜只需要用大蒜爆锅就可以了，姜和葱是不需要放的，放多了，味道吃起来会很奇怪。
以上就是为大家分享的，佐料使用的小方法了，看完这些之后大家是不是明白了，葱姜蒜也不是随便使用的，只有掌握好这些小技巧，才能够做出好吃美味的菜肴。