#养生#姜是我们日常所用的一种调味品，它不仅能增加口感促进食欲，还有非常实用的药效，比如预防感冒头痛、口腔溃疡、牙周炎、咽喉肿痛、龋齿、偏头痛、神经衰弱等等。姜作为一种药食两用品，可谓是用途广泛，难怪有人将它比作人参，甚至有“早上吃姜，胜过吃参汤”的说法。然而，古人针对食用姜的时间也给出了警示，即“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜”，甚至还有“晚上吃姜，等于吃砒霜”的说法。
为什么姜在一天之内会有如此悬殊的正反两面性？这种说法是否科学？
姜的养生价值
从营养学的角度来看，每百克生姜含有丰富的Ｂ族维生素和多种矿物元素，如铁、钾、锌等，而姜中的姜辣素不仅含有降低胆汁中的黏蛋白含量，增强消化、平衡胆汁各成分、预防结石，还是一种强抗氧化剂，能帮助人体清除自由基、老年斑，达到抗衰老的作用。
从中医学的角度来看，姜性温而辛辣，其最主要的作用就是回阳散寒。虽然像辣椒、大蒜等也属于辛辣食物，但唯有姜的辣可以起到驱寒的效用，因为姜辣入的是脾经，而脾主四肢肌肉，姜辣可在很短的时间内激活脾脏功能，让体内寒气顺着毛孔往外发散，同时还能缓解体寒导致的血液循环凝滞造成的肌肉僵硬。
此外，中医的阴阳学说认为，一天中的午夜至正午，正是阳气由弱到强的时候，而早上吃姜可以帮助人体顺应自然的规律而生发阳气，这也是“早上吃姜，胜吃参汤”的由来。中医认为阳气代表着人生命力的强弱，更是男人“魅力”的体现，所以又有“男人不可一日无姜”之说。
我们也总能在古书中找到古人食姜而长寿的文献。比如《论语》记载孔子“不撤姜食”，意思是孔老夫子每顿饭都要吃姜；而苏轼也曾在《健身歌》道出了他的养生秘诀：“一斤生姜半斤枣．．．红颜永不老”！
“晚上吃姜等于吃砒霜”的说法有科学依据吗？
从现代医学的角度来说，姜辣素是一种活性成分，对心脏和血管有一定的刺激作用，会使心跳加速、血液循环加快、神经兴奋等，这种刺激显然不利于晚上的睡眠，如果有心血管方面疾病的人来说更是要慎食。
从中医阴阳学角度来看，晚上阴盛而阳衰，吃姜违背了身体自然调节和机体自我修复的规律，影响阳气的收敛。中医养生讲究“应时而养”，即根据每个季节的特点采取不同的养生方法，比如夏天体内会积累燥热，需要在秋天散发出来，如果在秋天吃姜，驱寒而不利散热，导致燥气伤肺，使人体缺水，出现咳嗽、咽喉肿痛的现象，如果燥热得不到及时驱散，冬天很可能会引发上呼吸道感染。
以上或许正是“晚不吃姜”、“秋不食姜”说法的由来，但将其比作吃砒霜，显然不实，因为吃任何食物都跟人的寒热体质有关。对于总是感觉身体发冷的体寒人士，不论何时吃姜，多是有益的，特别是晚上，喝碗姜汤反而能温肺暖胃、散寒止咳、帮助睡眠。当然，姜不可食多，凡事过犹而不及。
吃姜勿去皮
关于人们夸大了吃姜的危害，或许是因为他们吃姜的方法不对。由于现代人怕农药会污染食物，总会将有皮食物去皮，吃姜亦然。殊不知，万事万物都讲究平衡，由于姜是热性的，而姜皮却属于凉性，带皮吃姜可以保持姜的药性平衡。此外，姜皮有利水祛湿的效果，带皮吃姜可以让姜的药效加成。
最后要说的是，姜根据采收的时间长短可分为姜母、老姜、粉姜和子姜，其辛辣和温热属性也由强至弱，本文所指的姜为生姜，其姜龄介于子姜与粉姜之间。理论上，食用各种姜都能缓解因体寒或脾胃不适引起的各种不适或疾病，但分量因人而异，而经常熬夜导致肝火、虚火旺的人要少吃，否则容易长暗疮、口干及眼干。