爷爷做的酱料，全村人都想学，淋在面条，凉菜上都很棒
说起酱料大家都应该很熟悉吧。因为我们平时吃的那种炸酱面，热干面等之类的，都需要酱料制作。在家如果我们想出出美味的酱料的话，没有有一定的功底，没有固定的比例的话，做出来的讲了一般都不会很尽人意，而且口味也不容易调节，咸淡也不容易把握。所以有时候想在家自己做一些炸酱的面条儿。酱就成了最大的难题。今天小编就给大家介绍两种酱，淋在面条上或是凉菜都很好吃，快来看看是怎样做到的吧！
做酱的就是小编的爷爷。爷爷年轻的时候开过一个面馆。平时最常做的就是酱料了，所以每次在家里，见爷爷做过最多的事情，就是调制酱料了。如今，爷爷已经退休，面馆也过继给了别人。但是爷爷平常会自己做一些酱料，不得不说，爷爷住在将来真的是非常的好吃，村子里面的人都想学。这不，前几天，小编回老家，看见爷爷又在那里坐着酱料，小编的嘴里就泛起了口水。爷爷看到小编回来也很开心，还说今天晚上吃面条。果然爷爷还记得小编最喜欢吃的就是面条了。看爷爷在做酱料，小编也过去搭把手。就是在这个时候，小编也学到了怎样做酱料，今天就给大家分享一下两种酱料的做法：香菇炸酱和香辣牛肉酱。
我们首先看一看香菇炸酱是怎样制作的吧。我们先准备材料：香菇，五花肉，大葱，熟花生米，熟芝麻，老干妈。准备完成之后，我们就可以开始制作了。姜，大葱，香菇，五花肉洗净之后，将大葱切成末，五花肉也剁成末，香菇切成小丁备用。在锅中放入适量的油，之后将肉末放入，炒至肉末变得有些金*，然后将葱末锅中开始煸炒，然后放入香菇丁，炒完之后我们就可以将老干妈放入。然后加入生抽，白糖，老抽搅拌均匀之后小火煮制五到十分钟。然后将花生米碾碎，然后同志吗？一块儿放入锅中，翻炒均匀之后即可出锅。就这样，一道香菇炸酱就做好了。扑面而来的就是香菇的清香味。
然后就是香辣牛肉酱。我们需要准备牛肉，八角，桂皮，花椒，葱姜蒜，辣椒粉，甜面酱，橘子皮。都准备好之后，我们就可以开始制作牛肉酱了。将牛肉剁成碎末之后加入蚝油，料酒，白糖，开始腌制，腌制半个小时。在这个期间，我们可以将生姜，橘子皮还有大蒜切成碎末。然后在锅中放入适量的油，将八角，桂皮，花椒风波庄开始煸炒，煸炒出香味之后，将其捞出。然后放入葱姜蒜，吵架之后我们就可以将牛肉，木耳，还有橘子皮放入锅中，煸炒至牛肉已经看起来有些焦*色，我们就可以将辣椒粉放入锅中，炒出红油之后加入甜面酱，生抽，用小火不停的搅拌，约2～3分钟就可以出锅了。
这两种酱都非常的好吃。晚上吃着爷爷做的酱面，好像又回到了小时候一样。大家也快来试一试吧！小编就说到这里啦，感谢大家对小编的支持。爷爷做的酱料，全村人都想学，淋在面条，凉菜上都很棒