TUhjnbcbe - 2024/4/28 16:59:00
说起甜点小吃，还是粤菜中的甜点，受食客欢迎的居多，姜撞奶在所有的传统甜点小吃中，可以算得上是出类拔萃的，在很多甜品店里能卖到20块钱的高价。很多人觉得姜的辣味和奶放在一起肯定不好吃，可是第1次尝试过之后，就立刻被它独特的味道给迷住。没人能想到姜汁碰到牛奶竟然会产生这样的反应，能凝固成像豆腐花一样，水嫩光亮，吃起来有特别的醇香丝滑，有人称它是甜品店的扛把子，实至名归。姜撞奶，夏天女人要常喝，冬天它有驱寒的作用，常喝它手脚不会冰凉，每天喝一碗，暖胃又养颜，越吃越漂亮！喝姜撞奶，既能避免喝牛奶的单调，又能缓解姜的辣味，可以说一举两得，很多人吃过后，便对它独有的味道念念不忘。有的人觉得制作姜撞奶的过程肯定很复杂，要不然的话怎么能卖那么高的价格呢？其实错了，做姜撞奶的过程超简单，但是火候要掌握好。大部分人不知道怎么做，今天就免费给大家介绍制作流程，等你学会了可以自己在家做，每天都可以吃到，还能省很多的钱，自己在家成本不足4块，可是去甜品店却要花到20块钱。首先需要准备老姜20克，纯牛奶一包，白糖10克，食材是不是也很简单，把老姜洗干净之后，用的榨汁机把姜汁压出来，然后将剩下的残渣过滤掉，把一包纯牛奶倒入无油无水的锅中烧开，加入白糖调味儿，如果想让姜撞奶的颜色呈褐色，也可以用红糖，牛奶加热过程中一定要小心加热，让温度慢慢升高，以免牛奶溢出，在锅壁旁边有很多气泡产生的时候，就说明可以把牛奶放入姜汁里了，姜汁和牛奶的比例是1:10，这样的口感是最佳的。把牛奶倒进姜汁里后，盘子盖上，静静的等待10分钟，打开盖子，牛奶在姜汁的作用下就凝结了，像豆花一样，牛奶中透出浓浓的姜味，喝一口，身上立刻觉得热乎乎，要比单纯喝牛奶和豆浆更适合女人喝，有人觉得特别神奇，为什么姜遇到牛奶之后竟然能让牛奶凝固呢？这是因为姜里面的蛋白酶跟牛奶中的蛋白质发生反应，因此做姜撞奶时，姜一定要选老姜，里面的姜蛋白酶含量高，而牛奶在70度温度的时候，两者撞到一起是最佳的！