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TUhjnbcbe - 2024/5/8 9:07:00

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浆米线戴帽云南人对米线的喜好那叫一个执着。在这点上，保山人一点都不落后。早点宵夜“整”一碗米线是许多保山人不变的生活常态于是许多妙趣横生的米线品牌就摆在米线粉丝们的美食谱上了。最先让保山人“流口水”的米线是浆米线“戴帽”。所谓的浆米线就是稀豆粉米线，保山人的稀豆粉和腾冲的差不多，只是稍稀一点。保山米线有两种，一种粗米线，柔软而筋道，最受欢迎。细米线反而生硬易断一些，但口感两者无大异。浆米线做法很简单，无非就是将米线烫好，再把稀豆粉浇在上面。但这小小的一碗浆米线要吃出味那也不简单。老板要给你准备辣椒油、芝麻油、大蒜油、苤菜根油、香碎花生粉、姜汁、芫荽、酱油等十数种佐料。佐料放齐，吃时还不能乱搅，只能从一边轻轻搅动且边搅边吃，否则浆就会清，味就会淡。在浆米线上“戴帽”，是吃货的一大发明。“戴帽”指的是在米线上加上一勺秘制的酱肉。这酱肉做法各家不同，但有一点就是要选最好的猪后腿肉，切丁后用油炸香，放各种佐料小火炖熟。这特制酱肉红彤彤的一大锅摆在厨台上，往浆米线上倒下的那一刻，效果就像在黄纸上绘了一幅鲜艳的印象派画作。色彩斑斓，吃进口里香辣异常。许多家乡的美味小吃能牢牢锁住游子的胃，这就是一个鲜活的例子~走起，甩浆米线“克”了~~~（出自《保山美食之旅》）编辑：姜永华关于保山新闻网该

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