木耳含铁量十分丰富，经常食用，能生血养颜、肌肤红润，可防治缺铁性贫血。其含有的木耳多糖，能够减少血液凝块，预防血栓发生，起到防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。一起和健康达人来了解一下它的用途和好处吧。
木耳预防贫血，清除毒素，“清除人体消化系统内的灰尘、杂质”是木耳的一大养生亮点，因为其中含有一种特殊的胶质，该物质还能化解胆结石、肾结石等体内异物。木耳可促进纤维类物质分解，对无意中吃进的头发、沙子、木屑等不易消化的物质有吸附和排泄作用。
养生烹调及食用技巧
凉水泡发：木耳可用凉水（冬季可用温水）泡发。浸泡以3～4小时为宜，水慢慢地浸润到木耳中，以木耳又膨胀到半透明状为泡发好。凉水（或温水）泡发的木耳，不仅量多，而且质优。
凉拌：木耳中最主要的功能成分是木耳多糖，它具有降血脂、降血糖、抗血栓的作用，还能抗辐射、抗溃疡等功效。木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长会大量丧失。因此，要保留全面的营养，最佳烹饪方法就是凉拌。如果实在不习惯吃凉拌木耳，可以把泡发好的木耳用沸水迅速焯一下，再加调料进行凉拌即可。
防病食谱推荐
爽口木耳——补铁、抗血栓
材料：水发木耳克，黄瓜克，红辣椒2个。
调料：盐3克，蒜汁、葱丝各5克，白糖、醋各10克，香油适量。
做法
1.水发木耳去蒂，洗净，撕小片备用；黄瓜洗净，切片；红辣椒洗净，切丝。
2.锅内放水煮沸，放入洗好的黑木耳焯烫一下，捞出，冲凉，沥水。
3.将木耳片、黄瓜片、红辣椒丝放入容器中，加入盐、香油、蒜汁、葱丝、白糖、醋拌匀即可。
功效：凉拌木耳营养保留更为全面，补铁、降压、降脂、抗血栓的功效更佳，与富含维生素C的黄瓜搭配，能更好地促进铁吸收。
木耳腰片汤——补肾、美容
材料：猪腰克，水发木耳25克。
调料：高汤、料酒、姜汁、盐、葱花各适量。
做法
1.猪腰洗净，除去薄膜，剖开去臊腺，切片；水发木耳洗净，撕成小片。
2.锅置火上，加水煮沸，加入料酒、姜汁、腰片，煮至颜色变白后捞出，放入汤碗中。
3.锅置火上，注入高汤煮沸，下入水发木耳，加盐调味，煮沸后起锅倒入放好腰片的汤碗中，撒上葱花即可。
功效：木耳有生血养颜、滋润肌肤的功效，猪腰有补肾、强腰、益气的作用，二者搭配，可补肾、美容。
以上就是介绍木耳的好处及做法，你学会了吗？学会的话就赶快和你身边的朋友一起分享一下吧，希望对你有很多帮助哦。