茄子是日常生活中非常常见的一种蔬菜，很多人都喜欢吃，你对它了解多少呢？茄子别名落苏，是茄科植物茄的果实，为一年生草本植物。茄子原产于东南亚一带，西汉时传入我国，至今已有两千多年的栽培历史。茄子在我国各地均有种植，是人们喜爱的大众化食物，且能预防和治疗多种疾病，具有很高的药用价值。
茄子的作用
1、抗坏血酸
维生素P可以增强细胞之间的粘着力，提高毛细血管弹性，并缓解毛细血管的渗透性。维生素P有助于预防微血管破裂出血，并维持心血管正常机能。需要注意，茄子还具有预防治疗坏血病，促进伤口愈合的作用。
2、治口腔溃疡
茄蒂和茄子一样是寒凉性食物，对上火导致的口腔溃疡有明显的治疗效果，将茄蒂烧存性（外部烧黑，内部焦黄且还能闻出原来的味道），研磨成粉末，涂抹在疮口处即可。
3、抗衰老
茄子中还含有丰富的维生素E，我们都知道维生素E是一种有效抗击自由基，抗衰老的微量元素。夏季常吃茄子，可越吃越美丽。
4、治高血压
治疗高血压是茄子最重要的药用功效之一，茄子中含有多种维生素，其中维生素P的含量最为出色，它是一种天然的黄酮类物质，进入人体以后可以软化血管，加快血液流动，能让过高的血压降下来。
5、利尿
茄子含有一种物质是专门针对乙酰的分解，简单说就是这种物质会阻止神经传导物质乙酰的分解，所以说吃茄子能够让消化运动以及消化液的增加。常吃茄子可以有利于尿液的排解。
6、清热解暑
炎热的夏季一定要多吃茄子。茄子作为时令蔬菜不仅更健康，而且能清热解暑。
茄子不同于黄瓜、水果等吃起来就很爽口，外热一下就降下来了，而是由内而外的解热消暑，常吃茄子，痱子、疮疖等疾病再也不会找上你！
茄子的10个治疗偏方
1.生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳嗽。
2.茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。
3.白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。
4.茄蒂有一定的麻醉效果，将茄蒂烤干，烧存性，研磨成粉，涂抹在痛牙部位，能减轻缓解疼痛，同时还能消除牙龈出血。
5.生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。
6.茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。
7.用茄蒂泡水饮用，可以消除上火而至的牙龈出血、鼻出血、咽喉红肿、眼屎多、小便黄等多种症状。
8.治疗老烂脚：取鲜紫茄皮，局部外敷，每日1～2次。初用时局部症状加重，1周左右反应消失。
9.治疗疝气：将4、5根新鲜的茄蒂，煎煮取浓汁，用白糖水调服即可。
10.取茄根15g配上3g石榴皮，用水煎煮服用即可治疗腹泻。
茄子＋螃蟹＝损伤肠胃健康
螃蟹肉性味咸寒，茄子甘寒滑利。两者的食物药性同属寒性，同食有损肠胃健康，会导致腹泻。
茄子＋黑鱼＝有损肠胃健康
地三鲜
原料：土豆克，茄子克，青椒50克，植物油、酱油、白糖、盐、葱花、蒜末、水淀粉、高汤各适量。
做法：
①茄子、土豆均去皮洗净，切成滚刀块；青椒洗净去子，用手掰成小块。
②锅中放入植物油烧至七成热时，放入土豆块，炸至金黄色，捞出备用。
③锅留底油烧热，再将茄子倒入，炸至金黄色，加入青椒块一起过油，捞起备用。
④以少量热油爆香葱花、蒜末，加高汤、酱油、白糖、盐、茄子块、土豆块和青椒块，略烧，用水淀粉勾芡，大火收汁即可。
食材：茄子1根、大蒜1个、红辣椒3个、香葱3根、生姜3克、生抽3ml、盐2克、油2ml。1.清水煮沸，放的茄子，大火开着锅盖煮，煮至茄子变软，说明茄子煮熟了。
2.煮熟的茄子捞出，过冷水，茄子冷却之后，用手把茄子撕成细长条，要顺着茄子的条纹撕。
3.热锅，倒油，小火煸香大蒜末、辣椒、生姜。然后倒入酱油、盐，煮沸，关火。爆香的香料连同油一起倒入装好手撕茄子的大盘子里，晒上葱，拌均，就美味新鲜，可以享用了。
材料：
茄子3根、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。
做法：
1、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。
2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。
3、将油倒入锅中烧热放入黄豆酱,炒香，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。
最后提醒大家，不管茄子怎么吃，首先要记住的是不能生吃。未全熟的茄子中，有毒物质茄碱含量比成熟的茄子高。盛采期的茄子中茄碱含量高，而快拉秧时采下来的茄子中茄碱含量低。