姜黄又名：郁金、宝鼎香、毫命、黄姜等。姜黄芭蕉目，姜科、姜黄属多年生草本植物，株高1～1.5m，根茎很发达，根粗壮，末端膨大呈块根；叶片长圆形或椭圆形，叶顶端短渐尖；苞片卵形或长圆形，淡绿色，顶端钝，花冠淡黄色；花期8月。
姜黄具有抗炎，抗氧化等功效。而姜黄素具有很好的抗氧化作用，能够清除体内的自由基，保护细胞和DNA不受损伤的作用。
姜黄能抑制一些细菌、病菌、霉菌的繁殖，有很好的抗病微生物的作用，帮助人体抵御病菌的入侵。
姜黄被称为南亚的“固体黄金”，是咖喱中的主要成分。而年发布的全球癌症的报告统计中，南亚也是全球肺癌、结直肠癌和肝癌发病率最低的几个地区之一。
姜黄可刺激胆囊生产胆汁，有利于改善消化，减少腹胀，有益于身体健康。
姜黄能够有效抑制脂肪酸的合成，降低肝脏中的胆固醇和甘油三酯水平。