姜黄是印度咖喱中的常见的调味香料，不但用于调味着色，更指有抗癌、抗发炎、预防心血管疾病的功效，被视为超级食物。今年，姜黄好处再被重提，原因是指它有抗肺炎的功效。立即跟大家剖析姜黄好处，以及食用注意。
姜黄VS姜黄粉VS姜黄素
姜黄：外皮似生姜，内里是橙色，是姜科姜黄属植物。原生于亚洲的姜黄，拥有逾年历史，广泛用于古印度药学、中医、阿拉伯传统医学，以至东南亚南边岛屿的族群中。最初用作染料，后来运用到医疗，宗教仪式和饮食上，提升食物的营养价值。
姜黄粉：由姜黄的根茎部磨粉而成，这些深黄色的粉末，最适合用来增加菜式的鲜艳色泽，提升食欲，常见于印度咖喱中。
姜黄素：是姜黄根部中的多酚复合物，亦是令姜黄呈橙色的成分，具有抗氧化、抗发炎、抗关节炎的功效。每克姜黄粉中含3-5%姜黄素。市面上亦有姜黄素营养补充品。
姜黄好处及功效1.改善神经紧张、抑郁
姜黄并不含任何胆固醇，在医药上的应用，已有年历史。姜黄蕴含多种营养，对人体有正面影响。当中的维他命B6，可促进蛋白质的新陈代谢，协助制造红血球、荷尔蒙、酵素、抗体和神经系统传导功能，而且能改善神经紧张、抑郁等情况。
姜黄好处及功效2.更新代谢
姜黄含铁质，促使细胞层面的更新代谢，促进红血球制造。
姜黄好处及功效3.调节心跳率和血压
姜黄含钾和多种矿物质，如钙质、铁质、镁质、铜、锌等等。而钾便是细胞和体液的重要元素，能调节心跳率和血压。
姜黄好处及功效4.抗氧化
姜黄中的镁质，可帮助其中一种制造抗氧化酵素（名为超氧化物歧化酶）的因子。
姜黄好处及功效5.保护心脏血管
姜黄除具备出色的抗氧化效用，当中的膳食纤维成分有助控制体内坏胆固醇的水平，保护心脏血管，减低中风的风险。克姜黄提供每人每日建议摄取纤维量的53%。
姜黄好处及功效6.增强身体免疫力
新鲜的姜黄根部蕴含维他命C，水溶性的维他命同样是天然的抗氧化剂，增强身体的免疫力，中和有害的自由基活动，延缓老化。每克的姜黄含有23.9毫克的维他命C。
姜黄FunFacts
1.数年前，姜黄曾是Google网站最多人搜寻的食物之一，足见它极具人气。
2.姜黄被视为「印度的番红花」，其气味可能不及番红花，但两者均是菜肴的着色剂及天然防腐剂，姜黄加入食物中发挥如同番红花的作用。
3.新鲜的姜黄根部，需要冲洗数分钟，以冲走表面污垢杂质，再经滚水煮沸，置于太阳下晒干，之后研磨，才得出漂亮夺目的黄色粉末。
姜黄食用宜忌
《中国药典》记载，姜黄味辛、苦，性温，能入脾、肝经，有破血行气，通经止痛，活血化瘀功效。但是体质属阴虚火旺者，吃后易造成上火；孕妇或准备怀孕女士，姜黄有可能会刺激子宫收缩；生理期时，姜黄能使血流量剧增，因此皆不宜食用。除了体质问题不宜吃姜黄外，建议成人每日的摄取量设定为毫克以内。