近年来，渐为人知的姜黄是原产于热带亚洲的姜科植物。同时姜黄也被当成预防宿醉与肝病的特效药，自古以来就为人所熟稔，近年来也被当成咖哩的香料使用。
姜黄素与精油成分有益肝脏
姜黄含有许多营养成分，例如：钙、镁、钾、硒、锌等矿物质，以及维生素或膳食纤维，而其中最值得一提的有效成分就是姜黄素，这是色素成分的姜黄素与精油成分有益肝脏一种黄色色素的超强抗氧化物质，避免身体生锈＝抗老化物质，以及精油成分。
这2种物质的相乘作用可强化免疫力，修复肝细胞、抑制发炎、赋活肝细胞，让肝细胞恢复元气，所以可以达到预防肝病及提升肝功能的功效。
姜黄素具有促进酒精分解，让肝脏分泌更多胆汁酸的功能。尽管姜黄不是动物性食品，但是其所含的姜黄素却具有与胆汁酸（熊去氧胆酸）类似的效果，可促进胆汁酸分泌这点，目前也已经通过动物实验证实。因此，若长期保持服用姜黄的习惯，脂肪肝的问题将可得到缓解。
此外，吸烟或饮酒过度会使血液中的有害物质增加，肝脏可去除这些有害物质的毒性，再让这些处理过的物质与胆汁一同排出体外，姜黄素具有提升肝脏解毒功能的效果。
姜黄素效果有如治疗肝炎干扰素
目前也已经知道姜黄素的超强抗氧化作用，可进一步抑制癌症与提升免疫力，也能让负责杀死体内病毒的自然杀手细胞增加，其作用很像是用于治疗慢性乙肝、慢性丙肝的干扰素。至今已有不少乙肝、丙肝得到改善的病例。
姜黄内所含的精油成分共有4种，其中包含类黄酮与桉油醇，这些精油成分具有健胃清血效果，也具有下列这些有益肝脏的效果。
强壮的胃可彻底消化食物，相对的，就能减少肝脏的负担，而全身的血液循环若是畅旺，细胞的代谢与新生就会更加顺畅，肝脏也能因此常保青春健康。
加入牛奶或咖哩中将可提升吸收率
姜黄分成秋姜黄、春姜黄与紫姜黄这3种，其中姜黄素与精油成分含量独领风骚的是秋姜黄。秋姜黄含有3.5%的姜黄素，秋姜黄在经过发酵后，姜黄素的抗氧化效果可进一步提升1.5倍。
注意：若正在接受治疗，为了以防万一，在服用姜黄之前，请先与医生商量。