鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。我国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉中有着丰富的营养，而在我们日常生活中也是必不可少的，鸡肉常见的3种做法，你知道吗？
第一种：辣子鸡
辣子鸡主要是用干红辣椒和花椒爆炒而成。
：鸡一只（约g）、干红辣椒g、花椒g、料酒、蒜片、白芝麻、酱油适量。
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1、鸡处理洗净后，切成大小合适的块，然后加入适量的盐和料酒腌制去腥。
2、干红辣椒洗净切小段，白芝麻用小火慢慢煸熟至微黄后盛出。
3、铁锅中火加热，加油g左右，油温五成热后加入干红辣椒段、蒜片煸香，放入花椒，然后放入腌好的鸡块，放酱油，慢慢翻炒3分钟左右，快熟的时候加入适量盐调味，最后用漏勺捞出装盘，撒上熟芝麻即可。
第二种：宫保鸡丁
宫保鸡丁是一个二合一的菜，就是先把主料鸡丁炒九分熟，然后再把辅助材料炒好，最后两样合在一起炒熟，勾芡即可。
：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、熟花生米、大葱、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、生抽、白糖、食醋、料酒、水淀粉适量。
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1、鸡胸肉洗净，切成大小合适的小丁。
2、加入适量的水淀粉、料酒腌制。
3、大葱去根部洗净，切成小段；干辣椒洗净切段；黄瓜和胡萝卜去皮洗净，切成丁备用。
4、取一碗，加入一勺水淀粉、生抽3勺、白糖一勺、食醋2勺、盐半勺，混合搅拌调成味汁。
5、锅内烧热加油，放入腌好的鸡丁，鸡丁微微呈现白色，捞出沥油。
6、锅内留底油，煸香姜蒜片后放入干辣椒、花椒炒香。
7、锅中依次放入胡萝卜、黄瓜丁炒熟，然后放入葱白、鸡丁翻炒片刻。
8、最后加入味汁翻炒至汤汁浓稠，关火前放入碾碎的熟花生米即可。
第三种：板栗烧鸡
板栗烧鸡很好吃，做起来也不会很麻烦。而且板栗在秋天是一个成熟的季节，买回来的板栗，用刀在上头划个十字，然后放到热水中煮5-8分钟，就捞出剥皮。
：半只鸡（约g）、板栗g、八角1粒、老姜、酱油、料酒、白糖、干辣椒、花椒、大葱、鲜汤适量。
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1、鸡肉处理并清洗干净，然后切成大小合适的块，加入适量的盐、料酒腌制。
2、老姜去皮拍破，然后切片；葱去根部，切段；干辣椒洗净切段。
3、锅内烧热放油，油温六成热时，放入已经去皮且沥干的板栗炸几分钟，待板栗表面呈现黄色的时候捞出待用。
4、锅内放油，然后倒入适量的白糖，慢慢炒白糖，待白糖起大泡变色后，倒入鸡块在锅中炒，这样不仅可以让鸡肉上色，还可以让鸡肉去掉水分，然后加入适量的鲜汤、盐、老姜、大葱、酱油、八角、花椒、干辣椒。汤烧沸之后，转小火烧，烧至七成熟时，加入板栗一起烧，装盘的时候去掉老姜、大葱、干辣椒即可。