草鱼相信大家都不陌生吧，它可以有各种吃法哦。但是你这的了解它吗？草鱼肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之功效，广东民间用以与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目。其胆性味苦、寒，有毒。动物实验表明，草鱼胆有明显降压作用，有祛痰及轻度镇咳作用。江西民间用胆汁治暴聋和水火烫伤。胆虽可治病，但胆汁有毒，常有因吞服过量草鱼胆引起中毒事例发生。好了，说了那么多，那它将会在这道美味里给我们带来怎样的惊喜呢？咱们抓紧来看一下吧。
一、材料准备：
主料：草鱼一条、新鲜折耳根（也叫鱼腥草）3两
辅料：肥猪肉、叮蒜苗、葱段、生姜片、大蒜片
调料：川味鱼麻辣佐料、食用油、盐、料酒、清水
二、具体做法：
1、选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。
2、打理干净的鱼，稍微晾干一下。
3、用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，剁成大块。（小诀窍：将鱼块抹少许盐。这样炸的时候才不会粘锅。）
4、浇适量料酒，腌15分钟，去腥入味儿。（头尾可用来煲汤，与豆腐、白萝卜啥同煲，就是鱼头豆腐汤，非常鲜美)
5、炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）。
6、将鱼块下锅。（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块也不容易粘锅）
7、转小火，慢慢炸，一面炸好，再翻面炸另一面。
8、只需要将表面炸成金黄色即可。
9、取一个盘子，将炸好的鱼块盛出。
10、炸好的鱼块。
11、鱼腥草摘去老叶和黄叶、洗净、肥猪肉切叮。
12、川味鱼麻辣佐料（麻辣味）、蒜苗、葱、生姜、大蒜。
13、葱白切段、蒜苗切成马蹄形、大蒜切片、生姜切丝。
14、就用刚才炸过鱼的油，重新烧至4成热时，先下鱼佐料。
15、煸炒出香味儿，记得一定要小火哦。
16、倒入葱姜蒜继续煸炒。
17、炒啊炒~~有香味儿飘出来了。
18、倒入肥肉叮。
19、继续小火翻炒。
20、加入三碗水，水的量基本能掩住鱼块为标准。
21、转大火，熬汤料。
22、当锅底那浓烈的辣香味飘出来的时候，就可以下鱼块了。
23、鱼块入锅，尝尝咸淡，因为鱼佐料本身有咸味，酌情加盐，再加入一勺白糖、一勺料酒、一勺胡椒粉。
24、继续翻滚5分钟，即可关火。
25、趁着锅里的余热，放入新鲜折耳根，稍微翻一下，时间一定一定不能长，装盘上桌！
就这样这道美味就可以出锅装盘了，真是一道色香味俱全的美味啊。在一天的忙碌过后，吃上一道这样的美味，岂不是快哉？看到它，即使是在没有胃口也会吃上两碗饭的，一天的紧张忙碌，回家后疲惫过后的你，还能忍住吗？你还在犹豫什么呢？咱们大家快点来补充能量吧。
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