大家都知道，鲫鱼的营养价值非常高，鲫鱼中含有丰富的蛋白质，可以增加抗病的能力，如果有心脏病，或者是支气管炎的患者，就可以经常食用鲫鱼。急得肉也非常的鲜嫩，他可以做很多种，才可以做粥或者是做汤做菜，再或者做小吃都可以，特别适合是做汤，鲫鱼汤不但味道鲜美，而且具有很强的滋补功效。但如果是感冒发烧的话，就要少吃了。
做红烧鲫鱼要准备的食材有，基于准备一条，准备适量的葱姜蒜，老抽准备一勺生抽，准备两勺，我们先将新鲜的鲫鱼清理干净，清理干净之后把鱼的两面都划上斜刀，这样更能方便入味，再把，姜和蒜切成末，把葱切成葱白和葱绿分开来放，葱白可以用来煎鱼，从绿则可以切成末，用来最后做点缀而用。第二部就可以，起锅烧油，将锅烧热之后，倒入一点油把郭润一下之后再倒入三十毫升的色拉油，直到看到有有烟的时候，就可以将洗干净的葱姜蒜放进锅里了，放进锅里将这些配菜炒香之后再放入鱼。第三步，煎到一面金黄的时候再翻过来煎另一面，街道两边都是金黄的时候，再放入一勺的料酒，放入一勺的生抽和两勺的老抽，最后再加入一碗热水，如果想要把鲫鱼做得很嫩的话，这样加半碗热水就可以达到效果了。第四步，将火调成大火，把汤汁收干，其中可以加一点白糖提个鲜为，然后用铲子一直汤汁上浇在鱼的身上。第五步，直到汤汁浓稠，而且，已经很少的时候，就可以关火出锅，出锅的时候可以加一些味精，不加也可以，装盘的时候再放上一些葱花进行装饰，鲫鱼一定要趁热吃，营养价值会更高。如果想把鲫鱼做的酥的话，在第四步时就可以加入两碗的热水，再把鱼煮二十分钟以上，加一点糖，最后再开大火收干汤汁，其他的步骤是一样的。
做这道红烧鲫鱼一定要选择野生的鲫鱼，吃起来的口感会更好，没有什么腥味，而且一定要选择新鲜的活的机遇，一定不要用，冰箱冷藏过的，要不然会没有鲜味，而且腥气还很重。如果想要红烧鲫鱼好吃的话，坐之前一定要先煎一下，从鱼下锅开始，只能翻一下，所以在煎鱼的时候一定要正面煎好，再翻到另一面。想要鱼没有腥味的话，中间加的水一定得是热水，而且中间不可以再续加，选鱼选新鲜没有冷藏过的鱼。如果想要颜色做的好看，而且有食欲的话，就必须要用到老抽和生抽，这两种酱油，老抽是有上色的作用，生抽会有所为的作用。如果想要汤汁浓稠，而且起胶质的话，就必须在出国之前开场大火才能将汤汁熬得很浓。为了外观的好看，一定要做一些绿色的食材作为点缀，比如说葱花和香菜叶或者是薄荷叶等。如果想要云南的话，就一定要注意火候，但是时间如果短一点，鱼的里边就不能上色了。如果是第一次做的话，可以用不粘锅煎鱼，避免鱼会零散。如果怕油溅到自己身上的话，就可以用锅盖适当地挡在身体前边，但是一定不要盖上锅盖。