今天圆花给大家分享一道炒肉家常菜，炒肉时加上一勺它，开胃又下饭，连大厨都赞不绝口。这道美食就是豆豉炒肉，这是一道简单易学的美味，因为做法很简单，也不需要太多的时间，做出来的味道又好吃，所以小编一家人都很喜欢吃，尤其是过年，餐桌上必有一道菜就是豆豉炒肉了。
说到豆豉，豆豉是传统特色发酵豆制品调味料。一般豆豉都以黑豆或黄豆为主要原料，利用发酵毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到分解大豆蛋白质。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉、干豆豉，水豆豉。我们常吃的就是干豆豉，那么这道豆豉炒肉到底是怎么做的呢，接下来就由我来给大家介绍一下其做法。
首先准备食材：干豆豉适量、咸肉、大蒜、生姜、食用油、酱油、盐
1、首先把咸肉放入装有温水的容器中去浸泡五分钟左右，然后把咸肉表面的盐分清洗干净，这样浸泡之后咸肉的盐分就会少很多，吃起来口感更好，也不会太咸，接着把咸肉从水中捞出沥干水分，再把咸肉切成薄片。尽量切薄片一点吃起来才不会腻，咸肉就是我们说的腊肉，如果家里还没有腊肉的话可以选用普通的肉哦。换做新鲜肉的话就去皮切成肉丁，切好咸肉放在碗中备用。
2、第二步生姜去皮洗净，再把生姜切成末放入碗中备用，大蒜去皮洗净后，再把大蒜切成末放入碗中备用，豆豉准备一小碗。
3、锅内倒入油，加热至六分热，我们再把切好的生姜大蒜翻炒片刻出香味之后，再把豆倒入一起用小火翻炒，注意这里一定要用小火，不然火太大了就会把豆豉炒糊了味道会变苦就不好吃了。
4、豆豉抄完之后，切好的咸肉倒入锅内，如果咸肉有肥肉就用大火爆炒把肥肉里面的油脂炸炒出来，一定要用大火，小火火力不够把肥肉的油脂炒出来，翻炒至咸肉片变透明，待肉炒熟以后，用筷子尝一下盐度够不够，如果还不够再添一点酱油或者盐加以翻炒，注意把握好盐度不要太咸。这样一道可口的豆豉炒肉就完成了，就可以开吃了。
怎么样？大家看完是不是觉得很简单，只要把握好火候就可以轻松地做好，开胃又下饭，也是一道美味哦，那么今天教大家的豆豉炒肉就到这里了，如果大家还有其他更好的做法欢迎给我留言一起交流。