很多人喜欢吃鸡，不仅是滋补养生的好食材，而且鸡意味着“吉”，寓意吉祥如意，是逢年过节或者招待客人的大菜。鸡肉的营养丰富，肉质鲜嫩，香而不腻，无论是炖煮、煲汤、焖烧、盐焗……都不错，深受人们的喜爱。最近猪肉涨个不停，就连五花肉都涨到近30元1斤了，而平时普通的鸡才十几元1斤，就算是跑地鸡也才二十元1斤，真的是好吃又实惠。
鸡肉的不同做法或给我们带来不同的味觉享受，鸡汤鲜美、炸鸡香脆、炖鸡软烂、干锅香辣过瘾，无论哪种做法家人都很喜欢。今天就推荐一道家常炖鸡的做法----千张结炖鸡。鸡肉美味又滋补，还具有驱寒养生、预防疾病，养肾补气等功效。它是一种百搭的食材，跟很多素材都很搭，土豆、蘑菇、豆制品……，在慢炖过程中它们的滋味相互融合，鲜味剧增哟。
对于炖鸡，很多人都有这样一个困惑，那就是鸡是要焯水，还是该直接炖煮呢？关于这个问题，我请教过大厨，这些做法全不对，现在就教你正确的做法。那就是提前准备一盆温水加入少许盐，再将鸡块放入淡盐水中清洗一下；洗去血水的鸡块加入料酒浸泡十五分钟后捞出备用，多加了这两步，炖出来的鸡块肉质香嫩又入味，太香了。想想都要流口水了吧，明天赶紧买只鸡试试吧。
原料：鸡1只千张结1小盘姜1小块料酒3勺酱油1勺小葱胡椒粉油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.温水中加入适量的盐拌均匀后将鸡块放入里面清洗一下；3.将清洗干净的鸡块加入适量的料酒拌均匀腌制15分钟；4.烧热锅放入适量的油，下入姜片进锅爆香；5.下入刚刚腌制鸡块进锅翻炒；6.将腌制过的鸡块煸炒干水分，再加入适量的料酒和酱油进锅翻炒；
7.将煸炒过的鸡块放入巧釜脱糖电饭煲的三脚釜中；8.加入适量的水；9.按下电饭煲上的营养蒸的功能键，约30分钟；10.待到还剩下15分钟时加入千张结；11.继续炖煮直至鸡块炖煮；12.最后加入适量的盐和胡椒粉调味；
13.盛入钵中，撒上小葱末。
小贴士：1.鸡块放入加了少许盐的温水中清洗干净，再加入少许料酒拌均匀腌制一下；2.爆香姜片，下入腌制好的鸡块煸炒，直至无水分微微出油后加入料酒和酱油翻炒；3.将炒过的鸡块放入巧釜脱糖电饭煲中，加入适量的水，再按下营养蒸的功能键炖煮；4.千张结无须煮很长时间，待到鸡快熟时加入千张继续炖煮，煮熟后加入盐调味即可。