子薑爆鴨惹味可口，再配上一杯冰鎮啤酒，讓人直叫爽。網上圖片
生薑具有獨特的辛辣味，生薑中的薑辣素，能起到促進消化、健胃、增進食慾的作用。夏天是子薑大量上市的季節、把它放入肉類中比如子薑爆鴨子、子薑回鍋肉、子薑炒瘦肉等、它那獨特的味道讓人吃了還想吃、勾人食慾、開胃下飯。
子薑爆鴨是夏天常吃的一道菜，子薑脆嫩爽口，鴨肉肥而不膩軟糯可口，再配上一杯冰鎮啤酒，讓人直叫爽。烹製子薑爆鴨，需準備鴨半隻、醬油1勺、郫縣豆瓣2勺、青椒4個、紅椒2個、雞粉、八角2個、桂皮、花椒、蒜末、薑末、茴香。
鴨肉剁小塊洗淨，放入開水鍋中煮出血沫後撈出瀝乾。鍋中放油燒熱，放鴨肉爆乾水分，依次放入花椒、薑末、蒜末爆香，再放入郫縣豆瓣炒香至出紅油。之後放入八角、茴香、桂皮、香葉炒香，加入適量的清水末過鴨肉，煮約25分鐘左右。待水微乾，放入切細的子薑片煮5分鐘左右，待子薑變軟之後放入青紅椒塊、醬油、雞粉炒2分鐘斷生，香噴噴的子薑爆鴨就出鍋了！
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