“阿姨，不加香菜！”
???
每到点餐选择佐料的时候
身边的朋友就会鲜明地分为两派
无香菜不欢派和对香菜避之不及派
选择结束后
两派人通常还会在饭桌上相互diss对方
无香菜不欢派通常觉得对方“矫情”、“挑食”
并表示“你们不懂欣赏”
而避之不及派通常认为
这加香菜能好吃吗！！
你们怎么什么都能加香菜！！
凉皮下点香菜
云吞下点香菜
锅巴菜下点香菜
羊汤下点香菜
火锅下一堆香菜
香菜好不好吃
这是一个很“哲学”的问题
就像很多人为了
“豆腐脑应该是甜的好，还是咸的好”
而争论不休一样
自从有了香菜
这个世界也“分裂”成为了两类人
大部分喜欢香菜的人
和小部分厌恶香菜的人
喜欢香菜的人无论吃什么
都喜欢加上点香菜的味道
而讨厌它的人却觉得
香菜闻着像肥皂
尝起来就像是在吃草
甚至，有的人听到香菜这两个字
都会有想呕吐的感觉
//香菜是香还是臭？//
??????
香菜叶和种子精油含有芳樟醇和多种醛类化合物，这是香菜气味和风味的主要成分。
只是香菜的这种特殊风味算是令人愉悦的香味还是让人憎恶的臭味，人类社会从来就没有停止过争论和斗争。
（芳樟醇)
根据年美国的研究人员对超过人进行的一项调查研究显示，大约有21%的东亚人、17%的欧洲人和14%的非洲人都特别厌恶这种被称为“香菜”的食材。
而在香菜的起源地，拉丁裔和中东地区的人，讨厌香菜的比例最低，只有4%和3%。
一个热爱香菜的人
望着火锅的时候都会感慨地说：
调料里没有加上香菜
就不是完整资格的火锅
香菜一直是一种饱受争议的食材
有些人恨不得每道菜里都加点香菜提味
有些人却对它恨之入骨
那为什么同样的香菜
有人喜欢，有人厌恶呢？
今天学联君就来给大家科普一下吧
这就要从西汉的博望侯——张骞
开始讲起了
//博望侯//
??????
公元前年，当13年前肩负帝国的使命出使大月氏的张骞，再次回到长安时，一百余人的庞大使团，只剩下了两个人。
虽然历经磨难，为帝国结盟大月氏共击匈奴的使命却没有达成；但是，张骞凿通西域后，沿丝绸之路而来的商队带来了核桃、葡萄、蚕豆、石榴、胡萝卜、*瓜、大蒜、芝麻还有香菜等在大汉疆域从未见过的种子。
从此，这些作物开始在大汉帝国的土地上栽植生长。张骞也因此被封为博望侯。
但是也许正是从这一刻起，东亚人群开始成为最讨厌香菜联盟中的人。而毫无疑问，张骞一定是属于喜欢香菜的那部分人。
这时，无论民族、信仰和情感，原来一度统一的人群，因为香菜的到来，最终因为基因的对立，“分裂”成为了两类人。
不过
当一个喜欢香菜的人
在吃火锅的时候
除了感谢张骞
还要庆幸一下他不属于
小部分不喜欢香菜的人
香菜
算得上是
在我们这个以食为天的国度里
最富有争议的食物了
爱它的爱到神*颠倒
恨它的则恨到咬牙切齿
相信很多人小时候都有过被家里强行逼着吃香菜的经历，虽然现在已经有研究证明，不爱吃香菜并非心理因素而是由人类体内的“OR6A2”基因导致的，因为这种基因的存在，使得全世界大约有15%的人吃香菜就如同在啃肥皂。
但科学的结论并没能拯救“香菜恐惧症”患者们于水火，即便他们已经小心翼翼的主动地绕开了“香菜冰激凌”、“香菜蛋糕”、“香菜火锅”这些看上去就“丧心病狂”的极端料理。
却仍然阻止不了食堂阿姨、路边摊老板、外卖厨师等各路大神不顾他们“不要放香菜”的乞求，在惯性驱使下往碗里撒上一大把香菜。
在这如天女散花似的一撒之后，通常等待的都是香菜恐惧症患者们愚公山般的巨量工程——用筷子硬生生拆散香菜和面条、米饭还有小馄饨之间的孽缘。
直到今天
众多的香菜吃货
并不理解厌恶香菜的人
面对香菜时内心的痛苦
但其实在大多数时候
餐桌上的主要矛盾不是香菜
辣椒、葱、姜、蒜……
吃一口就会从根本上摧毁味觉体验的食物
就是被某些人视为天敌的
“天敌食物”
它们的存在绝对称得上是
“汝之蜜糖，彼之砒霜”
如果你和朋友吃饭
记得问一问ta
“你吃不吃香菜、葱、姜、蒜？”
编辑：杨立斯、刘育静
来源：科普中国（ID：ScienceChina）、每日新报（ID：mrxbweixin）、Vista看天下（ID:vistaweek），广东学联综合整理
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