宋代大诗人苏轼在《东坡杂记》中记述：
他在任职杭州太守时，有一天去净慈寺游玩，拜见寺内主持。主持年过八十，鹤发童颜，精神矍烁，面色红润，双目有神。苏轼感到十分惊奇，问主持用何妙方求得如此长寿。主持微笑着说：“老衲每日用连皮嫩姜切片，温开水送服，已食四十余年矣。”
苏轼回去之后，特意记载了这件事，并写了一首诗：“一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草，丁香沉香各半两，四两茴香一处捣。煎也好，泡也好，修合此药胜如宝。每日清晨饮一杯，一生容颜都不老。”
这首诗被后人收载编著于《苏沈良方》中，叫做“驻颜不老方”，许多养生医籍均有转录，足见生姜对于抗衰老的功效。
自古以来也素有“男子不可百日无姜”之语。其实女子常食姜也会变成“姜美人”。因为生姜中所含的辛辣成分能抑制人体氧化物的产生，其抗氧化、抗衰老作用比维生素E更厉害。
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